🗣 Yb提问: 广式月饼作法
🤖 Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，以其皮薄馅多、口感细腻而著称。下面是制作广式月饼的基本步骤和配方，供您参考：
材料准备
月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：140克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
植物油：50克
月饼馅
这里以豆沙馅为例：
红豆：500克
白砂糖：适量（根据个人口味调整）
植物油：适量
制作步骤
制作月饼馅
1、将红豆洗净后浸泡过夜。
2、泡好的红豆放入锅中加水煮至软烂，然后用搅拌机打成泥状。
3、在锅中加入红豆泥、白砂糖和植物油，小火慢慢炒干水分，直至成为不易粘手的豆沙馅。
4、将豆沙馅分成若干等份，每份大约30克左右，搓成圆形备用。
制作月饼皮
1、将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀。
2、逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
3、醒发后的面团分成若干等份，每份大约20克左右，搓成圆形备用。
包制月饼
1、取一份月饼皮，用手掌压扁，包入一份豆沙馅，用虎口慢慢收口，轻轻搓圆。
2、将包好的月饼胚放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻敲出，放在烤盘上。
烘焙
1、在月饼表面刷一层蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤约20分钟，直到表面金黄即可出炉。
注意事项
制作过程中要注意控制好水分，以免月饼皮过硬或过软。
烤制时间根据自家烤箱实际情况适当调整。
新鲜出炉的月饼最好放置几天让其回油，这样口感会更好。
以上就是广式月饼的基本做法，您可以根据自己的喜好选择不同的馅料进行尝试。祝您制作成功！
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提问时间: 2025-05-05 17:40:38
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